KussKuss

Couscous-Salat, ein super schnelles, leckeres & gesundes Rezept für die Mittagspause:

Couscous-Salat

Zutaten für 6 Personen:

100g Pinienkerne

250g TK-Erbsen

200g Instant-Cosucous

100g getrocknete Cranberries

40g TK-Petersilie

2 EL Zitronensaft

3 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Erbsen mit Couscous und Cranberries mischen und mit 350ml kochendem Wasser übergießen. Etwa 5 Minuten quellen lassen. Restliche Zutaten unterrühren, salzen & pfeffern. Fertig!

 

Liebling: Meine Sonnenküche

Frauen haben in meinem Kochbuchregal eindeutig den Kochlöffel in der Hand, ob Ravinder Bhogal, Cynthia Barcomi, Virginie Besancon, Leila Lindholm usw., die Anzahl an Kochbüchern des anderen Geschlechts in meinem Regal fällt momentan eher rar aus ( bis auf ein paar Kochbuchbibeln von Jamie Oliver...). Eines meiner absoluten Kochbuchlieblinge ist "Meine  Sonnenküche"  Virginie Besancon, ein wunderschönes vegetarisches Kochbuch mit tollen Rezepten, sortiert nach Jahreszeiten.

Rohrnudeln mit Vanillesoße

Rohrnudeln mit Vanillesoße, da könnte ich mich reinlegen! Ich habe das erste Mal Rohrnudeln gegessen als mein Opa die ganze Großfamilie vor Jaaaahren zu einem Skiurlaub nach Südtirol eingeladen hatte. Total durchgefroren und erschöpft sind wir damals abends nach dem Skifahrn mit einem Bärenhunger in einer total urigen Almhütte eingekehrt. Ich war damals vielleicht 8/9 Jahre alt, aber schöne Erlebnisse vergisst man eben nie und seitdem bin ich total Rohrnudel-addicted. Dieses Rezept habe ich von dem schönen Blog: http://gourmandisesvegetariennes.blogspot.com/


Rohrnudeln mit Vanillesoße

Zutaten:
( ergibt 3 Rohrnudeln)
220g Mehl
1 Ei
50g Butter
80ml lauwarme Milch
ca 15g frische Hefe
1 Prise Salz
30g Zucker

1. Hefe in Milch auflösen und aus den Zutaten ( nur die Hälfte der Butter verwenden!) einen Hefeteig kneten. Etwa 40-50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

2. Den Teig dreiteilen und kleine Brötchen formen. Die restliche Butter schmelzen und die Brötchen darin wenden. In eine kleine Auflaufform die übrig gebliebene Butter geben, die Brötchen hineinsetzen und für weitere 15-20 Minuten gehen lassen.

3. Dann im auf 180° vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten backen. Eventuell muss nach ca. 15 Minuten Backzeit ein Deckel auf die Form gesetzt werden, weil die Nudeln sonst zu dunkel werden.

4. Vanillesoße nach Packungsanweisung zubereiten und zu den Rohrnudeln geben. 

( Rohrnudeln lassen sich auch super eingefrieren, Vanilliesoße dann aber weglassen.)

 

Haferflocken-Cookies

Was hilft besser beim Einschlafen als selbstgemachte Kekse mit einem Glas Milch?

Haferflocken-Cookies

Zutaten:

( für 18 Cookies)

1/2 Tl Natron

1 El heißes Wasser

140g Mehl

100g Haferflocken

1 Prise Salz

125g Butter

100g Zucker

1 Tl Sirup ( z.B. Grafschafter Goldsaft)

1/2 Tl Vanille Aroma

1. Ofen auf 185° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einem Glas Natron und heißes Wasser mischen. Mehl, Haferflocken und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine die Butter in einer Rührschüssel weich und cremig rühren. Zucker, Sirup und Vanille-Aroma hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Die Natron-Wasser-Mischun unterrühren.

3. Mit einem Holzlöffel oder einem Gummispachtel die Mehl-Haferflocken-Mischung einrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.

4. Den Teig löffelweise auf das vorbereitete Backblech tropfen lassen und flach drücken. Mit den Zinken einer Gabel ein Kreuzmuster auf die Cookies ritzen.

5. Etwa 10-12 Minuten oder so lange backen, bis die Cookies goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.